Si hablamos de representar a la gastronomía Mexicana, el Mole de Olla con Carne de Res puede ocupar un sitio privilegiado. Esta receta cuenta con una tradición e historia inigualable ya que tiene su aparición en los tiempos de la conquista donde se unen la gastronomía prehispánica y española.

Este mole es muy popular en el centro de la republica,  suele ser muy caldoso y con un sabor único. Esta receta receta es ideal para unas 6-9 persona y quedaran con barriga llena y corazón contento.

Mole de olla con carne de res, receta mexicana

Ingredientes

  • 1½ kilos de carne de res
  • 3 elotes en trozos
  • 1 manojo de epazote o cilantro
  • 5 zanahorias en rebanadas
  • 3 calabacitas en trozos
  • 12 chiles guajillos
  • 3 papas grandes en trozos
  • 1 taza de ejotes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto

Procedimiento

En una ponemos a cocinar la carne con suficiente agua junto con el epazote, media cebolla y sal al gusto. Si usamos elotes crudos este es un buen momento para agregarlos.

Al pasar la hora de cocción ponemos la zanahoria y las papas para que los ingredientes hiervan una media hora más.

Aprovechando que tenemos los ingredientes hirviendo vamos a proceder a hacer la salsa. Para ellos limpiamos y desvenamos los chiles y los ponemos a hervir por 15 minutos. Después sacamos los chiles y los licuamos con unas 3 tazas del caldo de la carne veras el olor riquísimo que desprenden.

Cuando el segundo hervor de la carne este completo llego la hora de agregar la salsa, es recomendable pasarla por un colador para separar la pulpa de los chiles. El ultimo paso es dejar hervir todos los ingredientes por 15 minutos y listo, ya podemos disfrutar de nuestro delicioso mole de olla con carne de res.

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